咨詢熱線毛血旺是什么？_津輝餐飲管理
川菜以其鮮香麻辣、色香味俱全而受到**乃至世界各地的人們的喜愛。川菜中有一道聽起來很血腥但是吃起來很美味的名菜，叫做毛血旺。很少吃川菜的人聽到毛血旺這個名字也許就沒有食欲了，但是事實上，毛血旺用料豐富，光看一眼就能刺激你的唾液腺。那么毛血旺到底是一道怎樣的菜呢？我們一起往下看。
川菜以其鮮香麻辣、色香味俱全而受到**乃至世界各地的人們的喜愛。川菜中有一道聽起來很血腥但是吃起來很美味的名菜，叫做毛血旺。很少吃川菜的人聽到毛血旺這個名字也許就沒有食欲了，但是事實上，毛血旺用料豐富，光看一眼就能刺激你的唾液腺。那么毛血旺到底是一道怎樣的菜呢？我們一起往下看。
毛血旺是什么？
毛血旺起源于重慶，流行于重慶和四川地區(qū)，是一道**的傳統(tǒng)菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料。毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將**旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。這道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。現在，毛血旺的名氣已引領渝菜大軍，席卷了大江南北。
據傳，毛血旺的來源是這樣的。重慶城西沙坪壩有一古鎮(zhèn)，名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠，南來北往的船只都泊這里，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈云集，古鎮(zhèn)磁器口由此而占盡了一江的靈氣。
1970年前，磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將**旺現燙現吃，遂取名毛血旺。時光像嘉陵江水無聲地流逝。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大。經歷了數十載的風風雨雨，毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續(xù)譜寫著新的傳奇。
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